الفواكه والخضروات

الخرشوف - Cynara cardunculus var. سكوليمس


الخرشوف


الخرشوف ، cynara cardunculus var. scolymus ، هو نبات عشبي دائم جذمور. ينتج هذا النبات تطوراً خريفيًا وشتويًا ، لذا بمجرد أن تصبح درجات الحرارة في الصيف معتدلة ورطبة من جذور رهيزومي تنبت البراعم الأولى ، والتي ستنتج أوراقًا رمادية كبيرة محفورة بدقة ومحفورة بدقة ، مدرجة على جذع سميك مضلع والليفية ، العشبية ، من نفس لون أوراق الشجر ؛ خلال أشهر الشتاء عند قمة السيقان ، يتم تحضير رؤوس زهور كبيرة ، محاطة بفتحات سميكة ، والتي سوف تزهر في أواخر الشتاء. بعض أنواع الخرشوف تعيد الإزهار ، لذلك تعد بعض الإزهار المتكرر ؛ ما يستهلك من الخرشوف هي رؤوس الزهور ، قبل أن تبدأ الزهرة بالنمو لتزدهر. بعد الإزهار ، عندما يصل الدفء الربيعي ، يبدأ النبات في الجفاف ، وخلال فصل الصيف سيكون كل الجزء الجوي جافًا تمامًا ؛ فقط في نهاية الصيف ، مع وصول الأمطار ، ستبدأ الخرشوف في الظهور مرة أخرى.
يعد الخرشوف من الخضراوات سهلة النمو ، خاصة إذا كانت التربة والمناخ تسمح بذلك. من الجيد تناول الطعام وجمال النظر إليه ، فبفضل زهوره الأرجواني الرائعة ، من المؤكد أنه لا ينبغي أن ينقص في حديقة نباتية.

خصائص وتاريخ الخرشوف



الخرشوف (Cynaria scolymus) هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة Asteraceae. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر ويتطور بشكل أساسي في العرض ، نظرًا لأنه مجهز بنظام الجذر الجذري وعدة سيقان. تختلف الأوراق التي يصل طولها إلى 150 سم اختلافًا كبيرًا. تلك القاعدية محفورة بدقة ، في حين أن السيقان على طول السيقان مليئة بالكامل. يتراوح اللون من الأخضر المصقول إلى الأخضر المموج إلى الرمادي الغامق (اعتمادًا أيضًا على المجموعة المتنوعة).
تشتمل رؤوس الزهور (التي نتناولها عندما لا تزال مغلقة) على زهور مختلفة في كوب. الشعيرات ، ذات اللون الأزرق البنفسجي ، أنيقة للغاية.
ربما كانت زراعة الخرشوف منتشرة بالفعل في جنوب إيطاليا خلال الإمبراطورية الرومانية. كان هذا النوع معروفًا أيضًا من قبل الإغريق: حيث تم جمعه واستخدامه لأغراض الطهي والطبية.
انتشر المحصول في جميع أنحاء شبه الجزيرة خلال عصر النهضة ومن توسكانا ، وذلك بفضل Caterina de 'Medici ، كما وصل إلى فرنسا ومن هناك إلى بقية أوروبا والعالم. تعد بلادنا حاليًا واحدة من المنتجين الرئيسيين (أماكن الانتخابات هي صقلية وسردينيا وبوليا) ، على الرغم من أن الزراعة انتشرت أيضًا في إسبانيا وكاليفورنيا وبيرو.

تنمو الخرشوف


كما قيل قبل أن تكون هذه النباتات معمرة ، لذلك في الحديقة سنضطر إلى استخدام مساحة للخرشوف التي سنكرسها لها فقط لعدة سنوات. تنتشر الخرشوف أيضًا بالبذور ، لكن البراعم أو البراعم القاعدية تُؤخذ بسهولة أكبر من الجذور. تسمى أجزاء جذمور مع براعم البويضات ، وتؤخذ في نهاية الصيف ؛ تسمى المصاصات القاعدية بالكادوتشي ، وتؤخذ باستمرار أثناء تطوير النبات ، لتجنب طرح العناصر الغذائية من النبات الرئيسي الذي نزرعه. سواء كان محصولًا من البويضات أو الكردوتشي ، يتم إعداد الخرشوف الجديد بين أواخر الشتاء وأواخر الربيع ؛ خلال فصل الشتاء الأول ، لن يكون لدينا إنتاج مثير للاهتمام ، لكننا سنبدأ في جمع الخرشوف بدءًا من السنة الثانية أو الثالثة من المصنع. تم إعداد الخرشوف في منطقة مشمسة من الحديقة ، حيث يمكن أن يصل طول النبات الواحد إلى ما بين 120 و 150 سم ، لذلك من الجيد أن تتذكر أن تضع جذور الجذور متباعدة تمامًا عن بعضها البعض ، في تربة غنية جيدة ، فضفاضة وجيدة ينضب.
تتم الزراعة "الطبيعية" تاركة النباتات جافة خلال فترة الراحة النباتية ، من مايو حتى سبتمبر ، وتسقيها بشكل متقطع خلال فصل الشتاء ، ولكن فقط في حالة ندرة هطول الأمطار. من ناحية أخرى ، تحدث المحاصيل القسرية عن طريق سقي النباتات بوفرة بالفعل في فصل الصيف ، والتأكد من أنها تبدأ في البروز بالفعل في شهري يوليو وأغسطس: وبهذه الطريقة ، سيكون لدينا الخرشوف الأول في سبتمبر أو أكتوبر.
















































التعرض المناخ والخرشوف



الخرشوف هو محصول نموذجي للمناطق ذات المناخ الدافئ والجاف. لذلك وجدت بشكل جيد في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط. في شبه الجزيرة لدينا على وجه الخصوص ، إنها ثقافة الاختيار بين الوسط الجنوبي والجزر والمناطق الساحلية بشكل عام. إنه حساس للغاية للركود والصقيع. هذا الأخير هو السبب الرئيسي لظهور تعفن الجذر والطفرة في النمو الخضري على حساب إنتاج الزهور وبالتالي من الحصاد.
في الوسط الجنوبي يمكن زراعته بسهولة في الحقول المفتوحة. في الشمال (خاصة في المناطق النائية) ، يعد استخدام الدفيئات الزراعية أمرًا ضروريًا تقريبًا. في الواقع ، تبلغ درجة الحرارة الدنيا التي يمكن أن تتحملها حوالي -5 / -10 درجة مئوية ، لكنها بدأت تعاني بالفعل من أضرار.
للحصول على نتائج جيدة التعرض الجيد أمر ضروري. يجب أن تتلقى النباتات أكبر قدر ممكن من الضوء. وبالتالي فإن الموقع المثالي هو في الجنوب أو في أقصى الجنوب الغربي.

أرض الخرشوف


في هذا الصدد ، لا يمكن القول إنه أمر صعب. انها تتكيف بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الركيزة. ومع ذلك ، يتم الحصول على أفضل النتائج في التربة العميقة ، مع نسب جيدة من السيليكون أو الطين. في الوقت نفسه ، من الجيد أن تكون المادة العضوية وفيرة وأن الملمس متوسط ​​، وبالتالي ليس ثقيلًا جدًا ، ولكن ليس خفيفًا.
إذا كنا نعيش في المنطقة الشمالية الوسطى ، فمن الضروري الاهتمام بشكل خاص بالصرف: يمكن أن تصبح رطوبة الخريف والشتاء مشكلة خطيرة للغاية بالنسبة لنظام الجذر.

الخنفساء في سطور
نوع النبات العشبية المعمرة
ارتفاع يصل إلى 150 سم
صيانة وسائل الإعلام
احتياجات المياه متوسطة عالية
نمو طبيعي
ضرب اختيار جذور / بذر
مقاومة البرد تصل إلى -5 درجة مئوية / -10 درجة مئوية
تعرض شمس كاملة / جنوب - جنوب غرب
أرض غني أو حامض أو طين ، يستنزف جيدًا
التباعد بين الصفوف 100-120 سم اعتمادا على قوة
تباعد في الصف 75-100 سم اعتمادا على قوة




























ري الخرشوف



يجب أن تكون الري وفيرة خاصة في وقت الزراعة ، في الصيف والخريف ، لصالح عملية الحفر. في وقت لاحق ، مع بداية فصل الشتاء ، سيكون من الجيد الحفاظ على المنطقة رطبة قليلاً ، ولكن تجنب تربة رطبة للغاية.
بشكل عام ، في الوسط الجنوبي ، من النبات إلى الخريف ، يتم ريه مرتين في الأسبوع على الأقل ، لينزل مرة واحدة خلال فصل الشتاء وبداية الربيع.
في الشمال ، يكفي في البداية توزيع المياه مرة واحدة في الأسبوع. في فصل الشتاء ، من ناحية أخرى ، فإننا نميل إلى تعليق الري تمامًا لتجنب خطر التعفن.

تسميد الخرشوف


يتطلب الخرشوف غنيًا جدًا بالعناصر الكبيرة وتربة المواد العضوية. على وجه الخصوص يتطلب كميات كبيرة من الفوسفور والبوتاسيوم.
يجب تحضير التربة في بداية الصيف أو الخريف (حسب وقت حدوث النبات). يجب أن تكون المعالجة عميقة جدًا (40 سم على الأقل) وفي نفس الوقت ، يجب إدخال كمية كبيرة من مكيف التربة العضوية الناضجة.

التكاثر والغرس


يمكن أن يتم نشر الخرشوف إما عن طريق البذر أو عن طريق أخذ ما يسمى ب "carducci" (المصاصون) في قاعدة النباتات.
هذه الطريقة الأخيرة هي الأكثر استخدامًا لأنها تسمح في وقت قصير بإنتاج نباتات بالغة القدرة. من المهم للغاية ، في وقت الجمع ، في الصيف أو الخريف ، التأكد من أن كل بطاقة فردية مزودة بقسم جذري وبعض الأحجار الكريمة. نحن نأخذ فقط من النباتات التي لا يقل عمرها عن 2-4 سنوات ، والتي هي صحية للغاية وقوية ، في عدد ثلاثة على الأكثر لكل منها. نستخدم السكاكين الحادة جيدًا ، وإذا أمكن ، يتم تطهيرها ، ثم نغطيها مرة أخرى بعناية بطبقة جيدة من التربة.
ستجري الزراعة في الخريف أو الربيع. تشتمل الطريقة على حفر ثقوب قطرها حوالي 30 سم و 20 عمقًا. في كل منها ، سيتعين علينا إدخال حفنتين من السماد الناضج المخلوط مع قليل من التربة. ثم نقوم بإدخال ثلاثة مصاصات ، مع التأكد من أن العيون في مستوى الأرض. إذا تم دفنهم أكثر من اللازم ، في الواقع ، فإنهم سيكافحون من أجل إصدار الأوراق والسيقان. يمكنهم أيضا تحمل بسهولة أكبر في تعفن.
عندما يكون التأصيل واضحًا ، سيتعين علينا إجراء عملية ترقق ، مع ترك واحد فقط ، وربما الأكثر قوة.
يجب أن تكون متباعدة الأصناف ذات النمو المعتدل ، بين الصفوف ، حوالي 1 متر. من ناحية أخرى ، ستكون المسافة حوالي 75 سم. أما العناصر القوية جدًا ، من ناحية أخرى ، فتحتاج إلى 120 سم على الأقل بين الصفوف و 100 في الصف.
يحدث البذر في دفيئة باردة بين فبراير ومارس (في الجنوب أيضًا في الخريف). نحن نستخدم صواني السنخية الخاصة أو الجرار الكبيرة إلى حد ما. لكل واحد إدراج اثنين أو ثلاثة بذور تغطيها مع حوالي 1 سم من التربة. نروي بكثرة حتى الإنبات ، الذي يحدث في المتوسط ​​في 10 أيام ، مع درجات حرارة تتراوح بين 15 و 20 درجة مئوية. بعد ذلك سيتم تنفيذ عملية التخفيف مع ترك مصنع واحد لكل حاوية. يمكن زراعته في الخريف أو الربيع. لن يصل الحصاد لمدة سنتين أو ثلاث سنوات.

رعاية المحاصيل



عندما يأتي الخريف ، من المهم جدًا تغطية سفح النباتات بمهاد سميك. أفضل المواد في هذه الحالة هي السماد أو السماد الجيد. بالإضافة إلى إصلاح القدم من التلف البارد والحفاظ على رطوبة جيدة ، ولكن ليست مفرطة ، فإنه لا يزال يوفر كمية سخية من العناصر الصغيرة والكبيرة ، والتي تعتبر ضرورية للحصول على حصاد جيد.

النهج والشراكات


يمكن بسهولة الاحتفاظ بالخرشوف لمدة تصل إلى 6-8 سنوات ، حتى إذا تم الحصول على أقصى ربح من النباتات التي تبلغ حوالي 4 سنوات. إنه محصول يصنع عمومًا بين صفوف أشجار الفاكهة لتحسين الإنتاج. ومع ذلك ، فمن الممكن في السنوات القليلة الأولى زراعة الخس والبازلاء والفاصوليا أو حتى الكراث والفجل في الفراغات المتبقية.

جمع


حصاد الخرشوف هو عدد. يتم تجميع الرؤوس وهي جاهزة ، أي أنها وصلت إلى الحجم الصحيح ، لكنها لا تزال مغلقة بإحكام. للأصناف المبكرة يبدأ في أكتوبر. يمكن جمع المتأخرات ، حتى حسب المناخ ، حتى يونيو.

Avversitа



الخرشوف ضحية متكررة للقواقع والرخويات. ويمكن أيضا أن تتعرض للهجوم من القوارض والمن. هذا الأخير هو المتجهات الرئيسية لبعض الفيروسات ، وبالتالي من المهم حماية نباتاتنا بشكل وقائي ، باستخدام منتجات محددة أو نشر الأعداء الطبيعيين ، مثل الخنافس أو المقصات أو الكريسوبيدات.
بين cryptogams هناك oidium و sclerotinia.

الحفظ والاستخدامات الغذائية


يجب استهلاك المنتج الطازج في أسرع وقت ممكن حتى يحتفظ بكل نكهته. ومع ذلك ، يمكن تخزينها عن طريق التقاط القلب ووضعه في الزيت أو الخل. بعد الطهي السريع في الماء المغلي ، يمكن تجميدها أيضًا.

الخرشوف: متنوعة


تصنف الخرشوف وفقا لفترة الحصاد (في وقت مبكر أو متأخر) ، اعتمادا على وجود أو عدم وجود الشوك. اللون هو أيضا معلمة مهمة. الأصناف الأكثر شهرة والأكثر انتشارًا في إيطاليا هي Violetto di Chioggia و Romanesco و Spinoso di Liguria والأخضر الشائك في Palermo و Bianco Tarantino و Carciofo di Empoli.
شاهد الفيديو

فيديو: Green Globe artichoke. Cynara cardunculus. my 4th attempt to grow artichoke (يوليو 2020).


رواق الخرشوف
زراعة الشتلات المشتراة ابريل ومايو
زراعة Carducci فبراير-أبريل / سبتمبر وأكتوبر
البذر في الدفيئة الباردة فبراير ومارس / أكتوبر ونوفمبر
بذر النبات مايو
مجموعة Carducci فبراير-أبريل / سبتمبر وأكتوبر
جمع الخضروات فبراير-يونيو (وسط الشمال) / أكتوبر-مايو (الجنوب والجزر)